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Défi cuisine de janvier 2014

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Défi cuisine de janvier 2014 Empty Défi cuisine de janvier 2014

Message par Petite_Souris Mer 1 Jan - 15:39

Les festivités de Noël et nouvel an se prolongent avec l'épiphanie et la célèbre galette des rois.


Selon la tradition biblique, les rois mages ont suivi une étoile particulièrement brillante qui les a conduits jusqu'à l'enfant Jésus à Bethléem. C'est le jour de l'épiphanie qui coïncide avec une fête païenne : les saturnales qui célèbrent le retour du soleil et l'allongement des journées.


La galette est donc une symbolisation de l'astre solaire.


Nous vous proposons donc de régaler encore les papilles des personnes qui nous entourent et de partager ensemble nos recettes de galettes des rois.


Il en existe des 10aines et des 10aines de variantes : à la frangipane, briochée aux fruits confits, à la pomme, au chocolat ... à vous de laisser libre cours à votre imagination.


Le défi est court : jusqu'au dimanche 8 janvier.


Alors prêtes ?

à vos galettes !!!

et n'oubliez pas de poster vos recettes et photos ici même.



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Petite_Souris
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Défi cuisine de janvier 2014 Empty Re: Défi cuisine de janvier 2014

Message par Filaine Mer 1 Jan - 16:32

Merci Petite Souris
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Message par ~heltho~ Jeu 2 Jan - 13:51

je ne connais qu'une seule recette testée et approuvée, celle du pithivier. j'espere que vous en avez pleins.
~heltho~
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Message par stecath Jeu 2 Jan - 14:32

Je vous livre celle que je préfère. Je ne suis pas très frangipane.

Galette chocolat-poire :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 100 g chocolat noir à pâtisser
- 80 g sucre en poudre
- 100 g poudre d'amandes
- 200 g demi poires au sirop en boite
- 80 g beurre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 fève

Égouttez les demi poires.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Préparez la garniture au chocolat => Dans un robot ménager, concassez le chocolat noir. Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, le beurre en noisettes et la cannelle. Continuez à mixer pour obtenir une crème assez épaisse.

Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez dessus la crème au chocolat, en laissant 1,5 cm de libre tout autour. Disposez dessus les demi poires et la fève. Badigeonnez le pourtour d'eau.
Posez dessus le deuxième disque de pâte. Appuyez du bout des doigts sur le pourtour pour bien souder ensemble les deux disques.
Faites sur la surface quelques stries à l'aide d'un couteau pointu. Percez plusieurs petits trous avec une petite pique en bois.

Dorez la surface au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 30 minutes.

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edit - ajout photo


Dernière édition par stecath le Ven 3 Jan - 15:09, édité 1 fois
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Message par stecath Jeu 2 Jan - 14:40

La galette pomme-cannelle :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes moyennes bien mûres
- 100g sucre
- 2 cs cannelle (ou un peu moins car le goût de la cannelle est très prononcé)
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève

Épluchez les pommes et les couper en 4 et enlevez les pépins puis les râper dans un saladier à l’aide d’une râpe à concombre.

Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle puis versez sur les pommes, mélangez délicatement puis laissez reposer 10 mn

Étalez la 1ère pâte et la piquée et versez-y les pommes et leur jus et étaler jusqu’à 3 centimètres du bord puis glissez la fève dans les pommes

Mouillez le bord de la pâte avec de l’eau et disposez la 2ème pâte par dessus puis soudez les pâtes ensemble

Préchauffez le four à 180°

Striez la pâte du dessus à l’aide d’un couteau et badigeonnez avec le jaune d’œuf + une cuillère à soupe d’eau

Enfournez la galette et laissez cuire environ 30mn à 180°

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edit - ajout photo - dans celle-là j'avais ajouté une mangue d'où la couleur un peu orangée


Dernière édition par stecath le Ven 3 Jan - 15:18, édité 1 fois
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Message par Filaine Jeu 2 Jan - 15:37

Merci Stecath, ta recette me tente bien, une galette aux pommes mais moitié édulcorant pour nous.  j\'ai faim
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Message par stecath Jeu 2 Jan - 16:25

Tu peux nous donner ta recette Heltho ?
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Message par ~heltho~ Jeu 2 Jan - 19:59

Pithiviers (tout petit pour 4 pers. max) 

200 g pate feuilletée
200 g amandes en poudre
200 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
vanille

1.pate d'amandes
mélanger poudre d'amandes et 2 blancs
ajouter le sucre, les 2 jaunes et la vanille (poudre ou liquide) et le beurre ramolli

2. étaler la 1/2 de la pate feuilleté
mettre la pate d'amandes
recouvrir avec la 2eme pate +souder avec un peu d'eau.

3.faire des entailles regulieres au couteau. dorer au jaune d'oeuf délayé avec eau
cuire four chaud 400 farenheit/200 Celsius pendant 30 mn
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Message par ~heltho~ Jeu 2 Jan - 20:05

désolé stecath, je viens de voir que le pitihviers c'est de la frangipane. 
Je mets ta choco-poire a tester. 
est-ce que celle au pomme s'appelle brasillé normand ou c'est autre chose
~heltho~
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Message par stecath Jeu 2 Jan - 20:07

merci Heltho. Je ne suis pas fan de la frangipane mais j'en mange.
Je ne sais pas comment s'appelle la galette pomme/cannelle. Je l'ai faite à l'inspiration du moment : "maman je veux de la galette des rois mais pas avec les amandes. Tu peux faire avec des pommes ?"
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Message par ~heltho~ Jeu 2 Jan - 20:12

alors tu es un genie culinaire, moi je laisse les miens faire des expériences  toujours réussi et moi je suis les recettes.
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Message par Filaine Ven 3 Jan - 9:36

Merci Helto pour cette recette de galette moins calorique.  j\'ai faim
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Message par Petite_Souris Ven 3 Jan - 13:02

Tiens, j'ai envie d'essayer la poire-chocolat LOL
Merci pour vos idées de garnitures Wink

Heuuu.... pas de photos en vue ????  geek 

Plus de pâte feuilleté au supermarché !!!  énervé 
Il me reste 1 rouleau au congélateur, ce sera donc une petite galette à manger en duo...

Du coup, pour ce soir, qu'on est invité, j'ai commandé une galette chez notre boulanger.
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Message par ~heltho~ Ven 3 Jan - 13:42

lol!  moins caloriques filaine, pas sur. Mais comme elle est petite, on en mange moins.  geek  c'est deja ca de pris pour les gourmandes.

Les photos petite souris, tu as une baguette magique. mon défi /déblocage photo n'est pas encore commencé  lol!
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Message par stecath Ven 3 Jan - 14:57

Désolée pas de photo... je ne les pas encore faites cette année et je ne retrouve pas les photos de l'année dernière... je vais chercher.
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Message par stecath Ven 3 Jan - 15:41

J'ai trouvé et ajouté les photos.
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Message par Petite_Souris Ven 3 Jan - 16:49

Merci pour les photos Stecath : ça sent jusqu'ici  geek  (en fait, c'est mon 4/4  jocolor ).

Bien sûr Heltho, c'est à toi que je pensais LOL
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Message par nicole62700 Sam 4 Jan - 7:04

Bien envie de tester celles aux poires!!!!
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Message par nicole62700 Jeu 9 Jan - 7:16

pffff j'avais fait ma galette et puis des invités inattendue sont arrives du coup on l'a mangé et j'ai pas eu le temps de prendre la photo
j'avais fait la traditionnelle  a la frangipane elle était trop bonne

(vous croyre que je peux en refaire une?????? est ce bien raisonnable???
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Message par ~heltho~ Jeu 9 Jan - 13:19

c'est tres raisonnable Nicole  lol! , apres on ira marché.
pas fait de photo non plus,  Rolling Eyes . mais elle était pareille que celle de stecath. mais carré pour ne pas perdre une miette de gateau.
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Message par stecath Jeu 9 Jan - 15:41

Ca serait dommage de se priver.

Je me souviens qu'enfant nous faisions la galette tous les dimanches de janvier. Et en Guyane galette tous les vendredis soirs jusqu'au mercredi des cendres.
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Message par nicole62700 Ven 10 Jan - 4:58

UBon vous me rassurez et me donnez bonne conscience  je ferai une et cette fois je prendrai en photo
 lol!
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Message par stecath Sam 15 Fév - 18:50


pour notre dernière soirée galette de l'année 2014, j'en fais trois :
- 1 pogne des rois (briochée avec des fruits confits et du gros sucre dessus)
- 1 galette poire/chocolat/noix de coco
- 1 frangipane (juste décongelée et passée au four).
Je mets les photos dès que possible.

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